當季的蔬菜要抓緊吃,新鮮、健康,但并不一定價格都實惠,春筍便是其中的一種,春筍的價格相比于一般的蔬菜來說要貴一些,但卻因為春筍的高價值,許多人還是很愿意吃的,春筍鮮且香,我常會搭配臘肉炒著吃,特下飯,這一道春筍炒臘肉,一上桌便會得到孩子的喜歡,大家要趁著這段時間抓緊吃春筍,過季就沒了,隔三差五給孩子吃一次,還可增強免疫力,
龍崗送菜公司下面我便將春筍的這個做法分享給大家。
春筍炒臘肉的做法:
備用食材:春筍100克,臘肉50克,青紅椒各1根,大蒜3瓣,料酒1勺,生抽1勺,水淀粉1勺;
制作過程:第一步,春筍準備出,需要先剝殼,春筍清洗干凈后,切成片,薄厚要均勻,青椒一根,摘去根部,洗凈,切去辣椒籽,將青椒切成塊;
第二步,紅椒也用同樣的方法切好,臘肉一塊,隔水放入鍋中,將臘肉蒸15分鐘,出鍋后晾涼,臘肉切成片,可以稍微薄一點;
第三步,鍋中添上水,燒開后,放一勺鹽,將春筍片放入,快速焯水,撈出,控干,下面便可開始炒菜了,炒鍋中添上少許油,燒熱后放入臘肉片;
第四步,小火將臘肉的油脂煸出,待看到微微變得透亮,烹入少許的料酒去腥,放入蒜蓉爆香,同時將春筍也放入在鍋中,大火快炒下;
第五步,加上點水生抽,翻炒均勻后,淋入少許的水淀粉勾芡,炒至汁收干后,這道菜就搞定了,關火,盛出在盤中,可以上桌吃了。
小編總結:4塊5一斤的春筍,雖說比一般的蔬菜要貴,但春筍卻是高蛋白、低脂肪的蔬菜,價值含量高,且易于被人體所吸收,因此再貴也值得吃,春筍好吃,但新鮮期比較短,要趁著剛剛冒出頭的時候吃,過季就沒了,我每年這個時候在菜市場碰到有賣春筍的從不會錯過,多給孩子吃點,增強免疫力,身體更健康,春筍的吃法多且易做,大家完全可以根據個人的喜好選擇不同吃法,怎么做都好吃。
烹飪小技巧:
1、春筍炒之前需要焯水,焯水可去除春筍的草酸,避免有苦澀味,而且其營養也更容易被人體所吸收,焯水時間無需太長,3分鐘左右便可,春筍記得薄厚要均勻一些,炒的時候才會受熱均勻,更容易熟;
2、臘肉因為經過晾曬會變得比較干,如果直接炒吃著會比較硬,因此建議大家先將臘肉隔水蒸一蒸,差不多15分鐘的時間,蒸過的臘肉再炒吃著更軟韌,臘肉盡量選擇比較肥的,油脂多,更下飯,如果臘肉本身比較肥,可以不用放油炒,直接煸出臘肉的油脂,用其炒菜,效果更好;
3、冬筍比較容易熟,因此下鍋要大火快炒,在短時間內炒好出鍋,這道菜的口感更鮮,無需搭配太多的調味料,避免奪了春筍的鮮,最后用水淀粉勾芡整道菜看上去更加美觀。
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