那天吃晚飯的時候，奶奶說，爺爺想吃我包的餃子了，立馬安排！早上公公去買肉，婆婆去摘菜，我吃完早餐就開始切肉拌餡，中午不做飯，煮了一大鍋餃子，一家人吃得超開心的！爺爺特別愛吃我做的餃子和包子，每次我做了包子和餃子之類的，爺爺胃口都特別好！不管是包子還是餃子，拌肉餡的時候，我都會加一些時令蔬菜進去，營養更高，口感也更豐富，比買的好吃多了！
秋天，家人特別愛吃這款涼薯豬肉餡的餃子，涼薯營養高、口感脆，包餃子吃最適合。涼薯口感爽脆，味道甘甜，當水果吃特別解渴，做菜又特別開胃，再加上它產量高，價格便宜，深受人們的喜愛。這款涼薯豬肉餡的餃子，我們家每年都要做幾次，開胃不油膩，越吃越香！寒露后，正是吃涼薯的好時節，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
主料：涼薯1個；豬肉1塊；餃子皮1000克；雞蛋1個。
配料：花生油適量；鹽適量；生抽適量；蔥花適量。
第一步：先把涼薯的皮剝掉，剝不干凈的地方，用小刀削一下。
第二步：把涼薯清洗干凈，擦成粗絲，擠干水分，再切成小粒。涼薯不建議用絞肉機打碎，口感不好。
第三步：把豬肉去皮洗凈，剁成肉末，放入一個大盤中，打入雞蛋，加入鹽，朝著一個方向攪拌均勻。雞蛋可以使肉餡口感更嫩，運氣不錯，還拿到了一個雙黃蛋，嘻嘻！
第四步：加入生抽，攪拌均勻。
第五步：放入涼薯攪拌均勻，再加入蔥花和花生油攪拌均勻，肉餡就拌好啦！也可以把花生油燒熱，淋在蔥花上，這樣肉餡會更香一些。
第六步：取一張餃子皮，邊緣蘸上少許清水，放入一勺肉餡，收口，捏成餃子的形狀即可。這個餃子蒸著吃，煮著吃，都很美味。
多余的餃子，可以放入冰箱冷凍4個小時，再裝入保鮮袋中，冷凍保存，早餐吃多少，煮多少，非常方便。我每次回去都會給家里的老人做一些餃子，放冰箱保存，這樣早餐就不用愁啦！
寒露后，此菜再不吃就過季了，營養高、口感脆，包餃子吃最適合！這款涼薯豬肉餡的餃子，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
